Zammekumme! — Craftbier. Mundart. Regional.
Small batch, big taste
Zammekumme, gegründet von zwei leidenschaftlichen Hobbybrauern, feilt seit 2018 an außergewöhnlichen Craftbieren aus dem Schwarzwald. Mit dem Fokus auf alte, vergessene Biersorten und natürliche, regionale Zutaten wird in kleinen Chargen mit viel Liebe und Hingabe gebraut.
Zammekumme Craftbier - Sattler & Fisch
Gemeinschaft & Genuss, Zammekumme & Zamme trinke
Kleine Chargen, große Leidenschaft
Zammekumme bedeutet im Alemannischen "zusammenkommen" und genau das möchten wir mit unseren Bieren erreichen - Menschen zusammenbringen, um gemeinsam eine gute Zeit zu genießen und unvergessliche Momente zu schaffen. Unsere Biere sind nicht nur Getränke, sondern ein Erlebnis, das geteilt werden will.
Die Biere von Zammekumme sind alles andere als gewöhnlich. Durch die Verwendung teils unkonventioneller Zutaten und die Wiederbelebung alter Rezepturen entstehen Geschmackserlebnisse, die überraschen und begeistern. Ob ein Bier mit einer fruchtigen Note von Himbeeren, herb und sauer mit Rhabarber, frisch und leicht mit Gurke und Tomate, oder torfig und schwer durch Rauchmalz und Eichenholz – jedes Bier erzählt seine eigene Geschichte und lädt den Genießer auf eine Geschmacksreise ein.
Nicht immer dem deutschen Reinheitsgebot folgend, setzen wir auf das "Natürlichkeitsgebot" und greifen hierbei auch gerne auf Zutaten aus dem eigenen Garten, wie eigenem Hopfen, Rhabarber, Johannisbeeren, Himbeeren, Rosmarin und mehr. Dieser spezielle Ansatz verleiht unseren Bieren einen einzigartigen Charakter und ein unverwechselbares Aroma.
Nicht immer dem deutschen Reinheitsgebot folgend, setzen wir auf das "Natürlichkeitsgebot" und greifen hierbei auch gerne auf Zutaten aus dem eigenen Garten, wie eigenem Hopfen, Rhabarber, Johannisbeeren, Himbeeren, Rosmarin und mehr. Dieser spezielle Ansatz verleiht unseren Bieren einen einzigartigen Charakter und ein unverwechselbares Aroma.
Neue Biere im Anmarsch 🔥
#Update
Aktuell im Gärfass, bald im Glas ... seid gespannt auf die kommenden Biere!
Barbara
„Die Gose mit Rhabarber vereint die typische säuerlich-salzige Basis des Bierstils mit der spritzig-fruchtigen Note von Rhabarber. Leicht herb, erfrischend und mit feiner Kohlensäure ist sie perfekt ausbalanciert. Ideal als Begleiter zu frischen Salaten, leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten oder mildem Käse sorgt sie für ein sehr harmonisches Geschmackserlebnis.“
Hannes
„Diese Gose mit Cassis bietet eine spannende Balance aus Säure, Salzigkeit und fruchtiger Johannisbeere. Perfekt dazu passen milde Käse oder fruchtige Desserts. Auch zu gegrilltem Lachs oder frischen Salaten entfaltet sie ihre komplexe Note wunderbar und sorgt für einen harmonischen Kontrast.“
Rubi
„Diese Gose mit Himbeere und Rosmarin vereint fruchtige Frische mit einem Hauch Kräuteraroma. Die Säure der Gose harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Himbeere, während der Rosmarin eine feine, herbe Note einbringt. Dazu bilden sowohl Ziegenkäse, helles Fleisch, als auch dunkle Schokoladende eine sehr gute Kombination!“
Inge
„Diese Gose mit Limette und Ingwer kombiniert die typische Säure und Salzigkeit dieses Bierstils mit der Frische der Limette und einer würzigen Note von Ingwer. Sie ist erfrischend, leicht scharf und harmonisch ausbalanciert – passt ideal zu asiatischen Gerichten, würzigen Currys, frischen Salaten oder gegrilltem Gemüse.“
Zammekumme: Schwarzwälder Craftbiere für Bierliebhaber
Leidenschaftliche Braukünstler
[t͡samˈmɛːˌkʊmˈmə]
Wir von Zammekumme sind zwei leidenschaftliche Hobbybrauer mit Wurzeln in der Ortenau, am Fuße des Schwarzwaldes. Seit 2018 setzen wir unsere Kreativität und Begeisterung für Bier in teils außergewöhnliche Rezepturen um. Über die Jahre haben wir an unseren Rezepten gearbeitet und unsere Fähigkeiten perfektioniert. Dabei haben wir etliche verschiedene Biere in unserer heimischen Brauküche gebraut und unser Brauverfahren sowie den Umgang mit den Zutaten stetig verbessert.
Wir experimentieren gerne mit Zutaten in Bezug auf Konstellation, Verhältnis und Geschmack. Dazu gehören das Cuvéetieren von Biersorten, unterschiedliche Ausbauten im Gärfass, das Spielen mit Hefe- und Hopfensorten, der Kalthopfung, sowie die Zugabe von Holzchips, oder auch Obst und Gemüse wie Himbeeren, Schwarze Johannisbeeren, Gurken und Tomaten, oder Kräutern.
Seit Jahren sind wir als Team Zammekumme Mitglieder im Freibrauer Home Brew Club, einem Zusammenschluss von Heimbrauern aus der Region Freiburg. Dort tauschen wir Erfahrungen aus, holen Feedback ein und nehmen regelmäßig an Wettbewerben zu wechselnden Bierstilen teil. In diesen Blindverkostungen konnten wir mit unseren Kreationen stets überzeugen.
Zammekumme Craftbier - Sattler & Fisch
Zammekumme Craftbier - Sattler & Fisch
Was zum Kuckuck?
Die meisten unserer Biere in der Kategorie „Sudhaus“ sind reine Versuchssude - die wir aus Spaß an der Sache marketingtechnisch aufbereiten, so aber nicht vermarktet werden. Doch seit 2024 haben wir endlich mit der Breitenweger Hofbrauerei in Eichstetten am Kaiserstuhl einen starken Partner gefunden, wo wir als sogenannte „Kuckucksbrauer“ unter professioneller Aufsicht und Leitung an der großen Anlage nach unseren Rezepturen für den kommerziellen Markt brauen und abfüllen können.
Durch diese Zusammenarbeit können wir unsere einzigartigen Kreationen der Allgemeinheit zugänglich machen und hoffentlich neue Maßstäbe in der Craftbier-Szene setzen. Dies markiert den offiziellen Start von Zammekumme im öffentlichen Bereich und bringt unsere Leidenschaft und Expertise in die Regale der regionalen Bierhandlungen.
Aus einem Zammekumme in Form des gemeinsamen Brauens, des Zusammenspiels der Zutaten und des Teilens von Leidenschaft und Liebe zum Bier wurde ein Zammekumme der Bekanntschaft, des Kennenlernens, des Austausches und der Geselligkeit - ein Zammekumme als Prosit!
"Wir brauen nach dem Natürlichkeitsgebot, denn die Einschränkung des Brauwesens auf die zwei Zutaten Hopfen und Malz ist längst überholt.
Es sollte ein reines Produkt sein — 100% natürlich, ohne Extrakte, ohne Chemikalien, ohne Filtermittel."
Jorrell Rush-Kittle, Breitenweger Hofbrauerei am Kaiserstuhl